A 122 éves budapesti Hauer cukrászda üzemeltetői is a bezárás mellett döntöttek. Mint azt az ajtóra is kitették: a gazdasági környezet vendéglátóiparra gyakorolt hátrányos hatásai miatt.

Egy tizennegyedik kerületi étterem egyelőre még kitart, bár ők sincsenek könnyű helyzetben. Az elektromos áram költségük a háromszorosára emelkedett, az alapanyagok ára pedig van, hogy hetente kétszer is változik.

„Bizonyos mértékben emeltünk árakat, de próbáltuk itt a lehető legkisebb mértékben emelni az árakat, illetve próbáljuk azokra az ételekre, ételcsoportokra korlátozni az áremelést, ahol jelentős ez a differencia” – fogalmazott Baltai Gábor, a Bocanova tulajdonosa.

Stábunk több olyan éttermet is megkeresett megkeresett, amelyek már bezártak, azonban egyetlen volt tulajdonos sem akart nyilatkozni. Kovács László szerint azért, mert szégyellik a helyzetüket. A Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke úgy véli, mindenkinek saját magának kell eldöntenie, hogyan marad talpon.

„Egy veszélye van annak, hogy ha mondjuk nem egy-két hétre, hanem mondjuk 3-4, 3 hónapra zár be valaki akkor, hogyha spórolni akar valaki a fűtésen, az energiaköltségen, nevezetesen az, hogy ha ő bezár januártól március végéig, nem biztos, hogy talál munkaerőt az újrakezdéshez” – árulta el Kovács László.

Gerendai Károly Híradónknak azt mondta, a szektor legnagyobb nehézsége a kiszámíthatatlanság. Szerinte legnehezebb helyzetben azok a kis- és családi vállalkozások vannak, amelyek már a Covid alatt felélték tartalékaikat.

„Hitelhez se nagyon tudnak jutni, tartalékaik már nincsenek, és várhatóan azért a következő időszak nehézségei mindenkinek problémát okoznak majd. Van, aki mondjuk optimistábban azt mondja, hogy csak 10-20%, olyat is hallottam, aki ötven százalékát becsüli a mostani vállalkozásoknak, hogy akár csődbe mehet, én azt gondolom, hogy valahol a kettő között van az igazság” – mondta Gerendai.

Gerendai Károly úgy véli a Covid időszaka váratlanabb volt és drasztikusabb változást hozott magával. Ezzel szemben a jelenlegi helyzetre szerinte lehetett számítani, a legnagyobb probléma azonban az, hogy olyan külső hatásokkal kell megküzdeni, amik ellen nem lehet mit tenni. Ráadásul ez az állapot még évekig elhúzódhat.

Itthon

Akár a vendéglátósok 50 százaléka is csődbe mehet

kapcsolódó cikkeink