Először is tegyünk egy kis gasztronómiai utazást. A couscous (kuszkusz) Magyarországon még nem tartozik a legismertebb és legnépszerűbb ételek közé, de Afrikában már ezer éve nemzeti eledelnek számít. Tulajdonképpen egy gabonatöretről van szó, amelyet különbözőképpen ízesítenek.

„Először a berberek készítettek kuszkuszt, ők terjesztették el a Maghrebben, így lett belőle Marokkó, Tunézia és Algéria nemzeti étele. Fogyasztják Líbiában, Libanonban, Palesztinában és igen népszerű Izraelben is. A szaracénokkal eljutott Dél-Itáliába, a mórok pedig Andalúziába vitték el. A tizenharmadik századból származnak az első róla szóló írásos emlékek, amikor is az Almohad dinasztia uralkodott Észak-Afrika és Andalúzia fölött.”

A couscous, mivel az étel ízét, aromáját átveszi főzés közben, így mindenhez tökéletesen illik akár köretként is, valamint rengeteg lehetőséget ad a kísérletezésre. Nos, lássunk egy eredményt is:

Vörösboros-mazsolás csirke couscous-szal(2 személyre)

·    25 dkg couscous
·    ½ kg csirkemell
·    5 dkg mazsola
·    3 dkg vaj
·    1,5 dl vörös bor (száraz)
·    1 narancs leve
·    1 evő kanál méz, vagy barna cukor
·    olaj, só

A couscous elkészítése a legegyszerűbb, hiszen már egy teljesen előkészített gabonaszármazék,  vagyis mást nem kell vele tennünk, mint fém edénybe tenni, majd pedig forró vízzel leönteni, és felhasználásig állni hagyni, valamint közben érdemes párszor megkeverni, hogy ne álljon össze. A csirkemelleket miután megtisztítottuk, csíkokra szeltük és megsóztuk, utána a forró olajba tesszük és megpirítjuk. Mikor már majdnem teljesen kész, hozzáadjuk a mazsolát (szintén célszerű megmosni a felhasználás előtt), a vajat, a kifacsart narancs levét, valamint a vörösbort (Bár a fehér húshoz a fehér bor dukál, azonban ehhez az ételhez a vörösbor egyedisége páratlan ízt kölcsönöz). Majd 10-15 percet hagyjuk 3-as fokozaton/kis lángon, hogy jól összeérjen, majd hozzáadjuk a coucous-t, és végső fázisként pedig tálaljuk, és elfogyasztjuk. 

(Copyright © Kata)

A további inspirációkhoz két ajánló:

Filmajánló: Julia and Julie, főszerepben: Meryl Streep
Made in Amerika